SHIZEN 國居優シェフが7/2柴田書店さんより発売される「プロがつくる自家製調味料と料理」に掲載されています。
約30ページにわたり國居シェフが発酵調味料とその使用方法などを公開しています。
かなりプロ向けの内容ですが、一般の料理好きの方でも参考になるものも多くあります。
ぜひご高覧ください！